Este aceite esencial de hinojo amargo se produce mediante destilación por arrastre con vapor de agua de los frutos y las partes aéreas. Procede de la especie botánica Foeniculim vulgare M. de la familia de las Umbilíferas.
Se trata de una planta de origen mediterráneo, actualmente cultivada en numerosos países del mundo, que puede crecer hasta 2m. de altura y que posee hojas afiliadas de color verde y flores de un intenso color amarillo.