El aceite esencial de hisopo isopinocanfona se obtiene por destilación o por arrastre con vapor de agua de las hojas de la especie botánica Hyssopus Officinalis perteneciente a la familia de las Labiadas.

Es una planta herbácea nativa de Europa meridional, el Medio Oriente y las costas del mar Caspio. Se utiliza como hierba aromática y medicinal por sus propiedades antitusivas, expectorantes y antisépticas.

El hisopo es una mata o subarbusto vivaz, de unos 30 a 60 cm de altura. El tallo lignifica en la base, de donde brotan numerosas ramificaciones muy rectas, vellosas en el extremo distal. Las hojas son opuestas, enteras, lineal a lanceoladas, sésiles o apenas pecioladas, glandulosas, a veces pubescentes por ambas caras, de color verde oscuro y unos 2 a 2,5 cm de largo.

En verano produce inflorescencias en forma de densas espigas terminales de flores azules muy fragantes; dan lugar a un fruto en forma de aquenio oblongo.

Es una especie rústica, que resiste bien las sequías y tolera suelos tanto arcillo-arenosos, como francos y calcáreos, siempre que cuente con buen drenaje. Requiere mucho sol y clima cálido.

Puede reproducirse por semilla entre mediados de otoño y comienzos de primavera, plantándose primero en almácigos y luego trasplantando a unos 70 cm de distancia entre plantas, por simple división de matas ya existentes, o por estacas; para esto último se separan ramas ya lignificadas y con varias yemas poco antes de la floración, plantándose en canteros bien abonados y húmedos hasta que produzcan raíces. Una vez desarrolladas las yemas exteriores pueden trasplantarse a su ubicación definitiva.

El aceite esencial de Hyssopus Officinalis se produce en los meses de Septiembre y Octubre.