Pertenece al género de las Lavándulas, el aceite esencial de espliego es obtenido mediante destilación por arrastre con vapor de agua de las sumidades floridas de la Lavándula Latifolia W. de la familia de las Lamiáceas.

Es una especie silvestre abundante en toda la cuenca mediterránea, especialmente en España, aunque en los últimos 20-25 años han sido realizadas numerosas plantaciones, que es de donde procede actualmente la mayor parte del aceite, encontrándose estas en las provincias de Guadalajara, Cuenca, Albacete, Soria y sobre todo Murcia.

Es una planta de hasta 90 cm de altura, que en su parte superior desarrolla unas espigas florales agrupadas de un intenso color azul, que es donde contiene el aceite esencial, por lo que hoy con la recolección mecanizada se procura cosechar la menor cantidad posible de ellos y hojas y de esta manera disminuir el manejo de volúmenes inútiles.

La destilación  de Lavándula Latifolia W. se produce en Agosto.