El aceite esencial de anís es obtenido de la semilla del Pimpinella anisum L., de la familia Apiaceae, mediante destilación por arrastre con vapor de agua.
Se trata de una planta anual que se cosecha actualmente en España en la zona de Marchena (Sevilla), Montilla (Córdoba) y Loja (Granada), donde se producen más de 300 TM/año de semilla, cuya plantación se realiza sobre el mes de febrero-marzo y su recolección en agosto-septiembre, e función de la pluviometría anual. La destilación de Pimpinella anisum L. se produce en Agosto.
Beneficios
El Anetol y el aceite de anís tienen propiedades antibacterianas, antimicóticas, antioxidantes y estimulantes. Por esta razón este aceite se utiliza a menudo en la medicina, como por ejemplo en jarabes y pastillas para la tos. El aceite esencial de anís también presenta acción antioxidante importante.
Las propiedades antibacterianas del aceite son muy útiles contra cepas bacterias como Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli y Corynebacterium ovis. El Anetol, constituyente predominante del anís, tiene propiedades antimicrobianas y antihongos, lo que es útil contra Candida albicans y cepas de hongos como Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium y Penicillin.
También es eficaz contra las condiciones que están asociadas con espasmos, tales como calambres, diarreas, convulsiones y dolores musculares, gracias a sus efectos relajantes y antiespasmódicos. El aceite esencial también puede aliviar la indigestión, flatulencia y dolor de pecho agudo y favorece la eliminación de los excesos de gas en su sistema digestivo.
Las personas que sufren de resfriados, tos y la gripe pueden experimentar un alivio después de usar aceite esencial de anís por sus efectos descongestionantes. El aceite desata la mucosidad en las vías respiratorias y alivia problemas respiratorios.
Información organoléptica
El anís es un líquido transparente con masa cristalina, de color incoloro a amarillo pálido en estado líquido, a veces, ligeramente verde, de olor característico ya que recuerda al anetol.
Olor
Característico de anetol
Color
Incoloro a amarillo pálido
Aspecto
Líquido transparente
Componentes
La composición del aceite esencial de anís varía dependiendo de donde se produce. Sin embargo, en general, el aceite está compuesto entre un 80-90% de Anetol, que es responsable de su olor, así como algunas de sus propiedades y beneficios. La estructura de anetol es similar a las catecolaminas adrenalina.
Otros componentes químicos que se encuentran en el aceite de anís son estragol (entre un 10 y un 15 por ciento), eugenol, butírico, esteárico y alcohol anísico.
Anetol
Estragol
Eugenol
Butírico
Esteárico y alcohol anísico.
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